Les légumes sont récoltés en frais et à maturité, avant chaque distribution ou chaque marché.
Nos méthodes de récolte sont adaptées à la fragilité des variétés que nous choisissons (pas de caisses de plus de 3kg pour les tomates, un seul étage pour ne pas les écraser).
C’est aussi une manière de gérer notre effort et prendre soin de notre santé physique !
Nos espaces de stockage
sont des pièces intégrées au bâtiment principal, très isolées, pour une
ambiance fraîche et aérée.
Nous ne souhaitons pas recourir à une chambre froide, gourmande en énergie et susceptible d’altérer les qualités gustatives des produits.
Nous ne souhaitons pas recourir à une chambre froide, gourmande en énergie et susceptible d’altérer les qualités gustatives des produits.
Un légume que l’on ne gorge pas
d’eau, auquel on donne le temps de pousser, a plus de chance de mieux de
se conserver tout en gardant ses qualités gustatives et nutritionnelles.
